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            要闻时事名企会展招标中标食品检测生物医药能源环境

            仪器视角:论吃瓜我们是认真的

            2021年05月08日 09:19:11来源:仪器网

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              【仪器网 食品检测】“枯藤老树昏鸦,空调、wifi、西瓜,葛优同款沙发,夕阳西下,我就往上一趴”,转眼睛,温度已经来到了30多度,又到了那个吃西瓜的季节了。不知道什么时候开始西瓜成为了夏天的代名词,同时也成为了中国的国民水果。根据联合国粮农组织FAO公布的最新数据显示,中国是目前全球最大的西瓜生产国及消费国,与此同时,根据全国城市农贸中心联合会统计数据显示,近年来西瓜在年度畅销水果中也一直是位居前列,2017年更荣登榜首??梢运?,从某种程度上来看,西瓜能够被认为是我国的“国民水果”。
             
              中国盛产西瓜、中国人爱吃西瓜,西瓜的种类更是丰富且充满诗意,例如黑美人、特小凤、麒麟、早春红玉等,都是我们经??梢月虻降奈鞴掀分?。而不同的西瓜在观感、口感、营养上也有着非常大的区别。因此对于喜欢吃瓜的中国人来说,对待西瓜的态度也非常认真。
             
              这种认真体现在挖掘西瓜的食用价值上。除了吃瓜瓤,我们还懂得如何去处理西瓜籽、西瓜皮,像是“青衣”(西瓜绿色的皮)便被用来晒干煎茶。而既然提到了吃瓜,自然也要涉及挑瓜。挑瓜是一门技术活,甚至有时候爱瓜人士的经验之谈可能和科学结论不谋而合。
             
              在传统观念中,挑选西瓜讲究“一看、二敲、三掂量”,“看”指仔细观察西瓜外皮的纹路以及瓜蒂的情况,一般会优先挑选瓜蒂粗壮、皮色乌黑光亮的西瓜,这样更容易挑选到更甜的西瓜。
             
              “敲”则是通过敲击西瓜来判断西瓜的熟成程度,一般能够发出“咚、咚”清脆声音的西瓜会更好吃??刹灰】凑飧鲂〖记膳?,事实上有团队通过分析不同熟成度的西瓜敲打时的声音发现,当西瓜敲打后声音的震动频率在133到189赫兹的时候,西瓜熟成度刚刚好,而这个区间听上去就是“咚、咚”的清脆声音。
             
              “掂量”一般用来比较同一种西瓜个体之间的好坏,一般来说,同一品种体积接近的习惯掂在手上,手感结实、表皮光滑、分量相对较轻的,就是好瓜。
             
              当然,好瓜的背后,还有一个更重要的先决条件——安全。事实上,为了让群众吃到更好的西瓜,不但我们自己挑瓜很认真,有关部门“鉴瓜”一样很认真。西瓜最为一种热门的农产品,种植过程中同样会被环境以及种植方式所影响。这也导致了西瓜在贩卖过程中会遇到例如农残超标、重金属污染、细菌污染等问题。因此,想要保证群众吃到更好的西瓜,就需要在市场检测环节鉴别出问题瓜。
             
              事实上,随着科仪的不断发展,有关部门在食品检测仪器上投入了大量的成本,因此借助专门的设备以及合适的抽查机制,我们能够很好的完成对西瓜品质的检测。像是农残问题,借助气质联用仪便可以很快的完成,而重金属污染,则是光谱能够轻松应对的问题。
            (本文来源:仪器网,转载请注明出处
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