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            小暑食新 科学仪器让我们吃的更安心

            2021年07月07日 15:27:35来源:仪器网

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              【仪器网 食品检测】出梅入暑,转眼间今天已经是小暑了,作为二十四节气之一,小暑虽然不是一年中最炎热的时节,但紧接着大暑,算是季夏时节正式开始的标志了。与此同时,小暑过后正是新米收获的季节,因此小暑自古以来也有“食新”的习俗,而藕、冬瓜、新米都是这个节气经?;岢缘亩?,这算是我国饮食文化中的一环了。
             
             
              “食新”这一习俗的产生,有很大一部分原因来自于历史与气候的双重影响。一方面,古代并没有冰箱,食物的保存以及食材的选择受到气候影响明显。入暑之后,气候潮湿闷热,食物不能久放,人的胃口也会受到影响,因此时令的清淡的食材便成为了这个时候的选择。另一方面夏天高温会引起人体新陈代谢的加速,人体水分的流失速度加速,同时人体的消化功能会相对减弱,并且容易出现困乏感,这也就是使得这个时期人们会更注重饮食上对于身体的调理。
             
              总的来说,“食新”本身也是节气应时而食在小暑的一种体现,但是“怎么吃安全,怎么吃健康”又是另一门学问。
             
              事实上,随着科学技术的不断进步,伴随着冰箱的出现,冷链运输的发展,交通部署的不断完善,如今地域以及季节对于食材的影响已经减少了非常多了,即便是夏天我们也可以吃到许多原本其他季节才能吃到的时令食材。因此,判断食材的新鲜程度以及安全状况便也成为了这个时代小暑“食新”吃的安全的关键。
             
              如今,随着农产品产量的上升,食品类型的不断丰富,食品及农产品的质量检测成为了一项难题。一方面,随着品类的增加,在食品及农产品检测中,我们会遇到一些目前未知的或是未被发现的风险物质,它们会直接影响对食品安全性的判断;另一方面,食材污染与农药残留是目前食品、农产品领域常见的问题,并且这些问题居民很难通过自己进行甄别。
             
              而为了解决这些问题,提升检测技术便也成了关键。就目前而言,用于食品检测的仪器还是以实验室分析仪器为主,但是考虑到运用场景还能细分出快检类仪器和定性定量检测的仪器。像是农残或食品及农产品污染问题,一般可以通过气质联用仪得到解决,而重金属污染的问题,则可以借助光谱仪来得到解决。
             
              此外,针对目前市面上普遍存在的食品安全问题,有关机构还有开展对应的市场抽检工作。因此,对于居民来说,想要吃的安全,有效的手段还是避免不正规渠道购买食材的行为,确保购买到的食品农产品来自正规渠道,这样能够溯源也更有保障。
            (本文来源:仪器网,转载请注明出处
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